Kaas roken

Je kunt ook kaas roken in de rookkast. Daarvoor zijn alle soorten van harde kaas geschikt. Voor het roken ga je tewerk zoals bij vlees en vis.

Voor je de kaas op het rooster legt, leg je er een stuk aluminiumfolie op. De kaas zal namelijk gaan smelten. Een stuk kaas van 2 centimeter dikte wordt gerookt op 70°C gedurende 10 minuten. Om de kaas nog wat meer rooksmaak te geven, laat je het afkoelen in de rookoven.

Je kan de kaas in stukjes snijden of raspen en verwerken in kaassauzen, die een rookaroma zullen krijgen. Eet smakelijk...

www.rookoven.com