Met
welke houtsoort kan ik roken
Wat je in ieder geval niet moet gebruiken is geverfd of gebeitst hout.
Ook geen dennen omdat deze een hoog gehalt met hars bev
at.
Er komen hiermee giftige stoffen vrij tijdens de verbranding. Via de rook
komen die dan op je voedsel terecht.
Koop het hout, krullen of mot bij gespecialiseerde kookwinkels of zorg
zelf voor een leuk perceeltje. Je hebt verschillende soorten: beuk, eik,
pecan, esdoorn, hickory, kers, mesquite en appel. Diverse fruitsoorten
doen het goed en geven weer net een ander tintje smaak aan de bereiding.
De Chinezen gebruiken een ander rookmedium: gedroogde zwarte thee en ongekookte
rijst, vermengd met specerijen. Dit geeft ook duidelijk een rooksmaak,
maar toch net iets anders.
www.rookoven.com