Een rookoven...en dan?

  • Geplaatst op
  • 0
Een rookoven...en dan?

Het principe van een rookoven is dat rookmot of rooksnippers in de oven gaan smeulen.

Dit gebeurd als er weinig zuurstof aanwezig is. Er ontstaat rookontwikkeling en deze rook zorgt voor conservering en geeft een specifieke smaak aan je gerecht.
 
Er zijn twee manieren om te roken. Koud roken (10°C tot 25°C) waarbij de gerechten eerst worden gepekeld en warm roken (40°C tot 110°C). Koud gerookte gerechten kun je langer bewaren.
 
 
 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.