Een zeer uitgebreid rookboek met vele recepten, tips en trucs over het roken van paling, andere vis vis en vlees met een rookoven.
INHOUD:
- Vis roken: een oeroude traditie
- Over warm roken, stomen en koud roken
- Hoe zit een rookoven in elkaar?
- Het rookmateriaal
- Tafelmodellen rookovens
- Staande modellen rookovens
- Speten of haken?
- Aan haken
- Overige hulpmiddelen
- In gebruik nemen van een nieuwe rookoven
- Schoonmaken en onderhoud van rookoven
- Welke vissoorten en hoe?
- Vis meenemen is bepaald geen schande
- Behandeling van te roken vis
- Diepvriezen: doe het goed!
- Fileren
- Het zouten
- Het drogen
- Veiligheid
- Welke houtsoorten om mee te roken?
- Warm roken: het garen van vis
- Hoe rustiger, hoe beter
- Koud roken kan ook!
- Liggend of hangend?
- Gerookte paling
- Gerookte makreelfilets
- Haring: warm en koud gerookt
- Nog meer rookverrassingen ( heerlijke vis en vlees recepten)
- Het serveren van gerookte vis en vlees