Als je niet aan het barbecueën bent, trakteer je jezelf dan graag op de Aziatische keuken? Begin dan met het combineren van de twee. Aziatische sauzen zijn, net als BBQ-sauzen, vaak een mengeling van (zoete) en hartige smaken en zijn bedoeld om de smaak van vlees te benadrukken. We namen onze richtsnoer van een klassieke teriyaki saus en probeerden deze iets te veranderen in de BBQ-richting.

De saus werd een hoogtepunt toen we besloten er een flinke portie knoflook aan toe te voegen. In tegenstelling tot veel klassieke Aziatische sauzen heeft onze saus de perfecte dikte om ook als glazuur te werken. Zoet, hartig en een volle lading knoflook klinken je lekker? Aarzel dan niet en probeer het eens uit. Het wordt exotisch op de grill!

Garlic Teriyaki Sauce - Ambachtelijk geproduceerd

Bij het ontwikkelen van deze saus was niet alleen de smaak maar ook de consistentie voor ons erg belangrijk. Door onze ambachtelijke productie in kleine batches hebben we hier volledige controle over en kunnen we te allen tijde een constante kwaliteit garanderen. Klassieke Aziatische sauzen worden meestal gemaakt voor de wok en zijn dan ook dun. Maar we vinden het het lekkerst als de aroma's van Azië echt blijven hangen en super aanwezig en oppervlakkig zijn. Je zult dus merken dat deze saus heel intens is en je vlees niet als een flinterdun laagje omhult. Je kunt je ribbetjes of kip glaceren en zo een mooie gedurfde smaaklaag creëren.

Knoflook als smaakaccent

Je zou van knoflook moeten houden als je van deze saus houdt. Want de knoflook wordt hier niet discreet verwerkt, zoals je wellicht gewend bent van rubs. Knoflook wordt meestal gebruikt als een gereduceerde achtergrondsmaak en wij knoflookliefhebbers moeten meestal de smaak zoeken die we willen. Hier is het heel anders. De knoflook is de ster van deze saus en kan niet worden genegeerd. Het gaat perfect gepaard met de hartige en zoete smaken van Azië en smaakt dan ook helemaal niet eentonig. Qua smaak is deze saus als een wok, een goed afgerond ding. Wist je dat er wereldwijd meer dan 300 soorten knoflook zijn? Knoflook is het grootste teeltgebied in China, waardoor het een van de onmisbare smaken in de Aziatische keuken is.

En een leuk weetje voor alle knoflookfans: de oude Grieken stapten niet voor het altaar met een akelig bruidsboeket, maar maakten een boeket van knoflook en andere kruiden.

BBQ delicatessen uit Azië

Koken op vuur heeft een ongelooflijk lange traditie in Azië. Veel van de door ons zeer gewaardeerde gerechten uit de Aziatische regio vinden hun oorsprong in een klein straatkraampje en worden daar onder de blote hemel en op open vuur bereid. Grillen op een "plancha" is niets anders dan grillen op een "teppanyaki" grill. En de keramische grills die we allemaal graag gebruiken komen uit Japan en heten daar "Kamado". Vertaald betekent dit zoveel als oven. De BBQ die we kennen is natuurlijk afkomstig uit de Verenigde Staten, maar is beïnvloed door zoveel culturen en keukens dat er geen duidelijke indeling is. Bij het grillen maken we graag gebruik van de typische Aziatische smaken en als je te maken hebt met Koreaanse BBQ, dan merk je dat snel