Boerenkool met worst

Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min.

BENODIGDHEDEN:
300 gr boerenkool
1 kilo kruimige aardappels
1 rookworst
15 gr boter
100 gr spekblokjes/reepjes
snufje zout en peper

BOERENKOOLSTAMPPOT 
Schil de aardappels en snijd grote aardappels in tweeën. Doe de aardappels in een pan met water zodat de aardappelen onder water staan. Daar bovenop de boerenkool en de worst. Breng het geheel aan de kook en kook de aardappels en boerenkool ongeveer 20 minuten totdat de aardappels gaar zijn.

Bak ondertussen in een andere pan de spekblokjes bruin en krokant, zonder olie toe te voegen. Na ongeveer 20 minuten zijn de aardappels gaar, en giet je het geheel af. Stamp de aardappels met de boerenkool, een snufje zout en peper en de boter fijn. Als de stamppot nog wat te droog is, voeg je een beetje extra boter of wat melk toe. Schep als laatste de spekblokjes (met het vet) door de boerenkoolstamppot en serveer het geheel met de rookworst.

Tip: heb je een restje boerenkool stamppot over? Bewaar deze dan in een bakje in de koelkast (maximaal 2-3 dagen). Warm de boerenkool stamppot op in de magnetron of met een klontje boter in de pan, mmm!