Buffalo chicken wings met blauwe kaas dip

Het recept 'Buffalo chicken wings met blauwe kaas dip' komt uit het Smokey Goodness 1 boek van Jord Althuizen. Met dit BBQ boek onthult wereldkampioen BBQ Jord Althuizen alle tricks of the trade van het echte barbecueën USA-style.

@ Smokey Goodness

Het originele Buffalo chicken wings recept komt uit de Anchor bar in Buffalo, New York. En hoewel de Amerikanen de kippenvleugels graag frituren, is de BBQ toch echt een beter idee.

Tegen de subtiele rooksmaak en sappige kip van de BBQ kan een friteuse echt niet op. Schrik niet van de hoeveelheid Tabasco in dit recept, de blauwe kaas dip en rauwkost zijn een smakelijke verkoelende redding.

Frituren? Wij kiezen liever voor de BBQ

Duur: voorbereiding 1 uur
Bereiding: 30 minuten

De ingrediënten:

(voor 8 personen)

Blauwe kaas dip

75 gr mayonaise
75 gr zure room
75 gr blauwe kaas verkruimeld
1,5 tl fijngesneden bieslook
40 ml karnemelk
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Chickenwings

2 kg chicken wings
1 el gerookt paprikapoeder
1 mespuntje cayennepeper
Zout en versgemalen zwarte peper

Garnering

½ bos bleekselderij
200 gr kleine worteltjes

Buffalo saus

75 ml Tabasco
100 gr ongezouten roomboter
1 ½ el witte wijnazijn
mespuntje cayennepeper
1 tl knoflookpoeder
1 tl worcestersaus
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden:

1 mengkom
1 sauskommetje
1 handje geweekte appel, kers of mesquite houtsnippers
BBQ ingesteld op indirect grillen
BBQ Tang

Bereidingswijze:

Maak de BBQ gereed voor indirect grillen, breng deze naar een temperatuur van 160 °C.

Voor de blauwe kaas dip alle ingrediënten samenvoegen en goed door elkaar roeren.

Plaats de chicken wings in een grote mengkom en verdeel de paprikapoeder, cayennepeper, zout en versgemalen zwarte peper gelijkmatig over de kip. Laat de geweekte rookhoutsnippers uitlekken en voeg deze toe aan de gloeiende kolen. Plaats de gekruide kip op de BBQ en sluit de deksel. Gaar de chicken wings in circa 35 minuten totdat ze door en door gaar zijn en een mooie geroosterde kleur hebben.

Terwijl de chicken wings op de BBQ garen was de bleekselderij en snijdt deze in stengels van 8 cm lang. Maak de Buffalo saus door alle ingrediënten in een kleine steelpan op laag vuur te verhitten zo dat de boter smelt en alles goed mengt.

Als de kip gaar is meng deze dan in een mengkom met de warme Buffalo saus en zorg ervoor dat deze rondom goed met de saus bedekt is. Plaats de kip op een serveertray met de blauwe kaas dip en garneer met de selderijstengels en kleine worteltjes.

EET SMAKELIJK!

Wil je meer recepten en boeken? Klik dan hier!

Wil je meer van Smokey Goodness? Klik dan hier!