Shrimps on the Barbie

Het recept 'Shrimps on the Barbie' komt uit het 'Smokey Goodness No Worries BBQ' boek van BBQ-held Jord Althuizen. In dit boek ontdek je de laid-back Aussie approach tot barbecueën. Dit Smokey Goodness-avontuur bevat all time favourites als ribs en burgers, voor wie op zoek is naar een easy summer BBQ, maar ook vol echte BBQ-avonturen. Want in geen land zijn ze gekker op barbecueën dan Down Under. Dus, ook benieuwd waar die roo bar nu echt voor dient? Of nieuwsgierig naar een croc steak Dundee style? Hier vind je het antwoord op al je BBQ-vragen!

@ Smokey Goodness

‘Let’s slip some more shrimps on the barbie!’

‘Let’s slip another shrimp on the barbie!’ Het is wellicht een van de eerste dingen die in je opkwam toen je aan Australische BBQ dacht. En hoewel garnalen down under rijkelijk voorradig zijn en gegeten worden, is de uitspraak 100 % Amerikaans. In Australië heten garnalen namelijk prawns en niet shrimps. Maar goed, de reclame van het Australische toerismebureau blijkt na 30 jaar nog altijd succesvol, want toeristen roepen dit nog steeds wanneer ze een BBQ of garnaal zien, tot grote ergernis van de Ozzies. Hoe je ze ook noemt, lekkerder en eenvoudiger wordt het niet. Maak je eigen Thousand island dip in een handomdraai en grill away voor een heerlijke afternoon snack.

Duur:
Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 10 min

The ingredients:

(4 personen)

Benodigdheden:

BBQ of grill voor direct grillen
Keukenmachine of staafmixer

Shrimps

2 kg grote gamba’s (maat u10-u15), ongepeld
4 el olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper
2 citroenen, in partjes gesneden

Thousand Island Dip

250 g mayonaise
60 g ketchup
Geraspte schil en sap van 2 limoenen
1 el honing
1 el mosterd
3 el chipotle-tabasco
4 el Bulleit Bourbon Whiskey
1 augurk, grofgehakt
1 witte ui, grofgehakt
1 el fijngehakte krulpeterselie
zout en versgemalen zwarte peper

Salsa Verde

1 bos bladpeterselie
½ bos basilicum
6 anjovisfilets in olie, uitgelekt
2 el kappertjes
4 knoflooktenen, gepeld
1 rode ui, gepeld en grofgehakt
1 el milde mosterd
Geraspte schil en sap van 1 citroen
80 ml extra vierge olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper

Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt.

Maak de Thousand Island Dip door alle ingrediënten behalve het zout en de peper in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus te draaien. Breng hem op het laatst op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Meng voor de salsa verder alle ingrediënten (behalve het zout en de peper) in een keukenmachine of met een staafmixer en pureer ze zeer fijn. Voeg iets meer olijfolie toe als de salsa te dik is. Breng de salsa op het laatst op smaak met zout en versgemalen peper.

Hussel de olijfolie goed door de gamba’s tot ze er gelijkmatig mee bedekt zijn en bestrooi ze met zout en versgemalen peper.

Leg de gekruide gamba’s op de hete grill. Als je grill niet zo groot is, dan kun je de gamba’s het best in gedeelten grillen. Voorkom dat ze te veel op elkaar liggen en zo te weinig directe hitte krijgen, anders worden ze gestoomd in plaats van geroosterd. Gril de gamba’s kort, circa 2 minuten, tot ze van het glazige af zijn, en draai ze om. Gril de andere zijde ook 2 minuten. Rooster de citroenpartjes mee tot ze zwartgeblakerd zijn.

Leg de gegrilde gamba’s op een schaal en knijp het sap van de geroosterde citroen erover uit. Serveer met de Thousand Island Dip, die je nog een smaakboost kunt geven met de salsa verde. Stroop je mouwen op, trek een frisse pils open en duw je tafelgenoten met je ellebogen zo ver mogelijk weg terwijl jij er lustig op los pelt en dipt.

Wil je meer recepten en boeken? Klik dan hier!

Wil je meer van Smokey Goodness? Klik dan hier!