Grate goods Carolina style sausages

Worsten gebarbecued en gesmoord in bier, met Carolina Golden BBQ Sauce en gesmoorde uien, op een broodje met coleslaw.

Algemeen - Voor 4 personen - Voorbereiding: 15-30 min. - Garing: 30-60 min. - BBQ temperatuur: 115°C. later 150°C - Kerntemperatuur worst: 71°C	Materialen - afsluitbare barbecue - houtskool, briketten of pellets - aanmaakblokjes - rookhout chunks 5-10 cm - gietijzeren pan of hittebestendige schaal

Ingrediënten - 4 verse varkenssaucijzen - 4 uien - zonnebloemolie -1 fles van je favoriete bier - Grate Goods Carolina Golden BBQ Sauce - 4 Broodjes	Ingrediënten voor de Coleslaw - 2 kleine of 1 grote rode ui(en) - 1 prei - 1 grote winterwortel - een halve witte of rode kool - peper en zout - Grate Goods Alabama White BBQ Sauce

Maak eerst de Coleslaw
Snijd de rode ui(en) in fijne kwart ringen, de prei in fijne halve ringen en de wortel julienne (luciferstokjes). Maak de beekselderij schoon en snijd in kleine blokjes. Snijd de witte of rode kool in flinterdunne repen. Hak een Meng alles met een snufje peper en zout. Zet 30 tot 60 minuten in de koelkast. Maak de salade aan met Grate Goods Alabama White BBQ Sauce.

Voorbereiding Carolina style sausages

Snijd de uien in Stook de barbecue tot 110˚C - 120˚C. Leg twee blokjes rookhout tussen de kolen.

Bereiding Leg de worsten op het rooster. Houd de temperatuur zo stabiel mogelijk en gaar de worsten 30 minuten tot een uur totdat ze een mooie kleur hebben van de rook.

Verwarm wat olie in een gietijzeren pan en bak de uienringen lichtbruin. Blus af met een royale scheut bier. Leg de gerookte worsten erbij.

Stook de barbecue op tot 125°C - 150°C en zet de pan in de barbecue. Warm door tot de worst een kerntemperatuur van minimaal 71˚C heeft. Meng een flinke scheut Carolina Golden BBQ Sauce door het bier en de uien zodat een mooie saus ontstaat en warm alles nog even door.

Serveren

Beleg het broodje met Coleslaw , een worst en de saus. Als extra garnering kun je er nog kaas op laten smelten en/of een handje gebroken zoute pretzels eroverheen strooien.

Tips

Probeer dit recept ook eens met verse runder-, lams- of kipsaucijzen!
Werk altijd met verse rauwe worst voor dit recept, anders heeft het rookhout geen effect.