De jeneverbes (Juniperus communis) heeft een pittig bitterzoet aroma. Omdat de smaak van jeneverbessen zich langzaam ontwikkelt komen ze het best tot hun recht in marinades en gerechten waar ze lang in meegekookt kunnen worden.

Door de bes toe te voegen aan rookmot zoals bijvoorbeeld beuken krijg je een zeer goede rookcombinatie. 

De grootste toepassing van jeneverbes is vlees; het wordt als onmisbaar geacht voor hertenvlees en combineert goed met zwarte peper, majoraan en laurierbladeren. Jeneverbessen worden vlak voor gebruik geplet.