Als je vlees opbindt zorg je dat het vlees zijn vorm behoudt. Daardoor gaart het vlees ook mooi gelijkmatig.
Met dat rolladetouw (keukentouw) kun je ongelijkmatig stuk vlees zo opbinden dat het het een mooie vorm krijgt. Handig als het vlees een wat dunner en een dikker deel heeft, wat je soms kunt zien bij bavette. Daarbij vouw je het dunnere uiteinde onder het vlees en bind je dat vast.
En als je een rollade maakt, of een zogenaamde 'cake' is het handig om dat dicht te binden met rolladetouw. Dan blijft alles op de juiste plek zitten. Opbinden komt ook veel voor bij gevogelte, om de vleugels en bouten strak tegen het lijf te houden.
Het touw heeft 2 kleuren zodat het makkelijker terug te vinden is in het eten.