Beuken is een iets minder harde houtsoort als eiken maar geeft een lekkere smaak aan de vis of het vlees. Door wat extra beuken te gebruiken wordt de kleur van de vis roodachtig tot bruin.
Rookkrullen gebruik je vooral op het laatste moment van het rookproces. Je krijgt hiermee een mooie kleur en een intensere smaak.
Welk vlees / vis gaat goed met beuken?
Beukenhout is een allemansvriend. Het kan eigenlijk overal bij. Beuken en makreel passen goed bij elkaar. Een combi van beuken en eiken wordt vaak gebruikt voor forel maar ook voor paling. Beukenkrullen gaan ook erg goed met kaas en noten.
Je kunt extra smaak aan de rook toevoegen door rookkruiden, jeneverbessen, noten, gedroogde citroenmelisse, munt, tijm en andere kruiden over de rookkrullen te strooien. Onthoudt wel dat het gerecht wel goed blijft smaken! Je kip moet wel naar kip blijven smaken!