Kersenhout is prima geschikt om mee te roken, vooral voor vlees. Bij kersenhout komt het nogal vaak voor dat het gaat walmen. Dit geeft een donkere aanslag op je vis. De smaak die het afgeeft vergoedt echter veel.
Rookkrullen gebruik je vooral op het laatste moment van het rookproces. Je krijgt hiermee een mooie kleur en een intensere smaak.
Welk vlees / vis gaat goed met kersen?
Een beetje fruitige zoete smaak kan vooral erg lekker zijn bij het roken van spareribs. Het is dus niet echt geschikt voor witte visfilets.
Je kunt extra smaak aan de rook toevoegen door rookkruiden, jeneverbessen, noten, gedroogde citroenmelisse, munt, tijm en andere kruiden over de rookkrullen te strooien. Onthoudt wel dat het gerecht wel goed blijft smaken! Je kip moet wel naar kip blijven smaken!