Klantenservice

Openingstijden

Maandag 09:30 - 17:00
Dinsdag 09:00 - 17:00
Woensdag 09:00 - 17:00
Donderdag 09:00 - 17:00
Vrijdag 09:00 - 17:00
Zaterdag 09:00 - 17:00

Elke zaterdag een BBQ en/of Rookdemonstratie
Meer informatie? Bel of mail ons!

11:00 - 16:00 uur

 

Bezoekadres
Rookoven.com
Rook & BBQ Experience Center
Nijverheidsweg 4
8071 DH Nunspeet
The Netherlands

 

IBANCODE: NL93RABO 0384755283
Ten name van Rookoven.com
BIC: RaboNL2U

KvK Veluwe en Twente: 08101084

Telefoon:

(+31) 341-266885

 

E-mail algemeen
[email protected]

Voor service of vragen
[email protected]

1 Hoe moet ik roken?
1.1 Wat is roken precies?

Het principe van een rookoven is dat rookmot of rooksnippers in de oven gaan smeulen. Dit gebeurd als er weinig zuurstof aanwezig is. Er onstaat rookontwikkeling en deze rook zorgt voor conservering en geeft een specifieke smaak aan je gerecht.

Er zijn twee manieren om te roken. Koudroken (10°C tot 25°C) waarbij de gerechten eerst worden gepekeld en warmroken (40°C tot 110°C). Koud gerookte gerechten kun je langer bewaren.

1.2 Hoe moet ik roken?

arm de oven voor. Laat hem eerst lekker heet worden (schoonbranden van de onderplaat) door het deksel slechts half op de oven te leggen (in het geval van een rookoven met deur zet je de deur half open) en de aslade halverwege open waardoor de trek maximaal is. Breng enkele stukken hout stevig aan het gloeien in de aslade.

Bevestig het te roken vlees of vis aan de haken, speten of op het rooser en hang of leg ze in de oven. Makreel, paling en geep blijft goed hangen, maar er zijn ook vissen die uit elkaar vallen als ze gaar worden, zoals rode poon, zalm, karpermoten enz. Bij twijfel kun je extra stevigheid aanbrengen met kooktouw (rolladetouw etc) of speciale klemmen, zoals visklemmen. Het is zonde als je heerlijke gerecht gaar is en op de onderplaat valt!

Demp de hitte van de gloeiende stukken hout met wat rookmot of rookkrullen, maar denk er aan dat er nog wel zuurstof bij komt, anders doof je het. Niet proppen dus!
Sluit vervolgens het deksel/deur en de aslade, maar zorg dat er zowel onder als bovenin de rookoven een opening is zodat er trek blijft ontstaan. Daarna kun je gaan spelen met de openingen om de juiste hoeveelheid trek en zuurstof te krijgen om je rookoven op de juiste temperatuur te krijgen. Zorg dat er constant een stuk hout gloeit. Op tijd bijvullen dus!

Als je op het begin de temperatuur goed in de gaten houdt en wacht tot het stabiel blijft kan er niet veel fout gaan. Zodra de temperatuur stabiel is kun je elke 10-15 minuten even kijken of hij niet te ver stijgt of daalt. 

Belangrijk: Laat de temperatuur nooit te hoog oplopen! Je eten kan dan raar gaan vervormen en door de trek kan as omhoog waaien en op je eten terecht komen!